תברואנים מוסמכים מומחים לבטיחות מזון
מאושרים על ידי משרד הבריאות
ליווי ויעוץ תברואי בכלל, ולעסקי מזון בפרט
ביקורות ובקרות תברואה, היגיינה ובטיחות מזון
רפואה מונעת לתחלואת מעיים ו/או הרעלת מזון
✓ פתרונות למשברים בעסקי מזון
✓ ליווי עסקי מזון בנושאים רגולטוריים (רשות מקומית, משרד הבריאות)
✓ ייעוץ תברואי לתכנון מטבחים מוסדיים/ציבוריים מכל הסוגים
✓ כתיבת פרשות טכניות מפורטות
✓ בקרות, ביקורות בעסקי מזון בתחומי התברואה, בטיחות מזון, ISO, HACCP, ניהול סיכונים ונהלי עבודה
✓ ליווי תברואי לעסקי מזון בתפעול השוטף וצמצום סיכוני בטיחות מזון
✓ כתיבת נהלים והוראות עבודה המותאמים לאופי העסק על פי עקרונות ה- ISO
✓ איסוף דגימות מזון וניתוח הדגימות במעבדה מאושרת על ידי משרד הבריאות.
✓ ניתוח תוצאות מעבדה
✓ בדיקות היגיינה (ATP) עם תוצאות מיידיות לבחינת רמת ההיגיינה והניקיון של משטחי עבודה וידי העובדים
✓ הדרכות תפעוליות לצוותי טבחים ועוזריהם
✓ הדרכות תפעוליות לצוותי ניקיון
✓ הדרכות פרונטליות לתחומים השונים בבטיחות המזון כולל תקינה בינלאומית (HACCP)
✓ הסמכת עובדים לנאמני תברואה במזון עם הסמכה של משרד הבריאות
מבין לקוחותינו
בטיחות מזון ותברואה במטבחים
השיח סביב ייצור המזון לרוב מתמקד בצד הקולינארי – טעם, ריח, מרקם, נראות וכו'. אבל לצד ההיבט הקולינארי קיים צד נוסף שלא תמיד עולה לליבת השיח – בטיחות מזון.
אכן, ייצור המזון טומן בחובו טווח רחב של סיכונים החל מקושי בעיכול, דרך מחלות ואף מוות חלילה. לרוב, תחום בטיחות המזון נלמד בישראל בקורסי טבחות מקצועיים תחת הכותרת תברואת מזון, וכן בקורס נאמני תברואת מזון המאושר על ידי משרד הבריאות.
ניהול תקין, יעיל ואפקטיבי
מצד אחד, פרק הזמן הדרוש להקמת, בניית ותחזוקת עסק מצליח יכול להמשך שנים. מצד שני, סגירת העסק יכולה להתרחש ביום אחד שבו אחד מסיכוני התברואה מתממש.
מסיבה זו, העסקת יועץ תברואה במטבחים אינה רק מומלצת, אלא היא בגדר צורך ממשי לכל בית עסק מזון. היועץ הינו תברואן מוסמך מטעם משרד הבריאות, (ובשמו האחר – עובד בריאות הסביבה), הבקי בחקיקה הישראלית ובעל ניסיון בדרישות הרגולטוריות של משרד הבריאות.
בתחום המזון ידע הוא כוח. העברת הידע, לצד מתן כלים לפתרונות יצירתיים בתקציב נמוך, תוך עמידה בחקיקה הנדרשת ובתנאי הרישיון של העסק – מהווים את אבן היסוד, עליה צריך בית העסק להישען לצורך פעילותו העסקית והתברואית תוך שמירה על בריאות הציבור.
ניהול תקין, יעיל ואפקטיבי של תחום בטיחות המזון בעסק, עם יועץ מוסמך ומנוסה, מוביל לצמצום משמעותי של הסיכונים. שירותי היועץ מפנים את בעלי המקצוע לעסוק בצד הקולינארי, את מנהלי העסק לעסוק בשביעות רצון הלקוחות ובניהול הכלכלי, ואת בעלי העסקים לפיתוח העסק והתרחבותו.
שאלות בנושא תברואה ובטיחות מזון
לא. בוגרי קורס נאמני תברואת מזון מוסמכים לפיקוח תברואי במקום עבודתם בלבד, בנוסף לתפקידם העיקרי. הם אינם בעלי סמכות רגולטורית ואינם מחליפים תברואן מוסמך מטעם משרד הבריאות.
הליווי מיועד לכל עסק מזון בכל קנה ובכל מקום שבו מיוצר, מטופל או מוגש מזון לציבור, לרבות מסעדות, בתי קפה, דוכנים, קייטרינג, מטבחים מוסדיים ומפעלי מזון.
הצורך בשירותי יועץ תברואה מופיע במגוון מצבים, למשל בשלבי הקמה של עסק מזון, בעת שינוי תפריט או תהליכי עבודה, בעת התרחבות העסק, וכן במצבים של ביקורות רגולטוריות, ליקויים תברואתיים או אירועי תחלואה.
יועץ תברואה מוסמך מסייע בהטמעת נהלי עבודה יעילים, בהדרכת עובדים ובהתאמת המטבח לדרישות החוק, כך שבעלי העסק יכולים להתמקד בפיתוח הקולינרי, בניהול הכלכלי ובשביעות רצון הלקוחות.
כן. ניהול תקין של בטיחות מזון ותברואה במטבח מונע אירועים שעלולים להביא לקנסות, פגיעה במוניטין ואף סגירת העסק, ובמקביל יוצר יציבות תפעולית שמאפשרת לעסק לצמוח לאורך זמן.
המלצות של לקוחות
ממליצה בחום!
מבין לעומק את הבעיות התבאורתיות שיש במטבחים המוסדיים וכל מטבח מקצועי אחר .
הוא ממש מכיר מטבחים וידע לכוון ולהדריך לפי הנחיות משרד הבריאות .
נתן לי המון כלים וידע לקדם את המטבח שלי .
חובה לכל מי שעוסק בתחום המזון, וגם למנהלים שרוצים לרענן ולהעלות את רמת התברואה בעסק שלהם. תודה למולדובן על חוויה לימודית מעולה!!
צוות מולדבן מעבירים באופן חוויתי ומעניין את נושא התברואה עם הצלחות מרובות והעברת התכנים באופן יסודי ומלהיב.
יעשר כח.
תודה לכם על הכל