שיטת HACCP עבודה על פי עקרונות בטיחות המזון מהווה גורם קריטי להצלחת כל עסק אך בראש ובראשונה לבטיחותם של הסועדים. החקיקה הישראלית בתחום בטיחות המזון

אנחנו מכירים בעבודה שבעולמינו יש נגיפים וחיידקים ומרעין בישין אחרים אלא שהעניין הוא שאנחנו לא רואים אותם בעין בלתי מזוינת ונדמה לנו שהם אינם בסביבתנו